Con la mirada de la vaca, el gesto ausente y la mandíbula caída
lunes, febrero 08, 2010
Diálogo con mamá
Hace pocos días, comenté que me fui unos días al Tigre. Cada escapadita que hago, implica una tarea de logística con las plantas, porque son muchas y hay que cuidarlas. Para evitar molestar a amigos que viven cerca de casa, decidí molestar a mi vieja, que además se copa con las plantas. Le acerqué las llaves y le aconsejé 'regar mucho a todas. Mucho'. Esa frase intentó ser un eufemismo para que regara esas plantas que ella misma descubrió hace unos meses
Cuando volví, hablamos por teléfono para ver cómo había andado todo. Me comentó que algunos días no había venido porque había llovido mucho. Antes de cortar, no dejó pasar la oportunidad para citar a León Gieco: Mamá: Vi esa planta gigante que tenés. Es... jose: ¿Viste? Es como un monstruo Mamá: Sí, un monstruo grande y pisa fuerte
Mi amigo Edu se va hoy de vacaciones y ayer, cuando fui a conocer su casa, me preguntó si me quería quedar con su auto. 'Total, entre que duerma en la puerta de mi casa y lo tengas vos, es lo mismo'. Así que ahora tengo auto, por diez días. Eso es estar bien rodeado
Hoy encontré una cucharita adentro del frasco de salsa agridulce. Según las pericias realizadas, estaría allí desde hace 10 días. Eso sí, se mantuvo fresca en la heladera
Siempre que hago o como berenjenas al escabeche me acuerdo de mis amigos Nacholo y El Trava. Nuestra amistad nació y giró, durante un tiempo, en torno a ese manjar. Nuestro trabajo oficinesco se había tornado tan aburrido que, espontáneamente, se organizó un torneo interno de berenjenas al escabeche. Lady Ryk, la mujer de Nacholo y lectora histórica de este blog, mandaba unos frascos llenos de magia. El Trava también se lucía con su propia versión y hasta la novia de un compañero se había enterado de la competencia y mandaba su encomienda. Comíamos berenjenas al escabeche demasiado seguido en una oficina en la que, como en todas, se comía mucho, mal y en todo momento
Por entonces, era un analfabeto en lo que respecta a la preparación de las berenjenitas, pero, rodeado de tanto expertise, aprendí y se transformaron en un clásico de mi cocina. Acá, la receta, para que se sumen a esta fiesta del sabor:
1) Pelar y cortar las berenjenas en círculos. Supongamos que tienen un centímetro de ancho. Ubicarlas en un colador y salarlas con sal gruesa. Dejarlas reposar un rato para que larguen el amargor. Ese rato puede ser entre media hora y tres horas. No mucho más porque se oxidan
2) Cocinar las berenjenas a fuego lento en vinagre. Yo uso de alcohol o de manzana
3) Cuando ya están tiernas, retirar y colar. Atenti a que no se pasen y se deshagan demasiado fácilmente
4) Dejarlas enfriar durante un rato. Este paso, me enseñó Lady Ryk, es clave pero no me acuerdo bien por qué. Creo que si las enfrascamos cuando todavía están calientes después están horribles
5) Sólo nos queda condimentarlas y enfrascarlas. Este paso es mi preferido. Voy poniendo rodaja por rodaja en el frasco y las voy condimentando con ajo, ají molido, orégano, laurel, provenzal, pimentón, lo que tenga a mano. Todo queda bien y hay que ser generoso. Una vez que el frasco está lleno de berenjenas, llenar con aceite
6) Si la ansiedad lo permite, dejar reposar unos tres días para que el sabor sea más intenso. Sino, a darle con pancito y un fernet o lo que guste
Una familia se muda a una casa nueva. Mamá está enferma en un hospital. No tiene buena cara. Papá es un colgado que se instala durante horas en su lugar de trabajo sin notar el paso del tiempo. La familia sobrevive gracias Satsuki, la mayor de las hermanas, que es la más responsable de todos y sabe cómo tratar a la rompe huevos de Mei, su hermana chiquita que nunca se queda quieta. En algunos de sus quilombitos, las nenas descubren a Totoro, un bicho enorme que viaja en un gato gigante y que duerme mucho. Cuando le cuentan a su papá sobre la existencia de Totoro, él, en lugar de decirles que esos bichos no existen y que no le rompan más las bolas, les dice 'ajá, cuéntenme más' y así este personaje imaginario entra en la familia. No les cuento más así la ven
Una vez más, Miyazaki me dejó encerrado en un mundo hermoso durante un buen rato y, por suerte, el efecto perdura
Durante este fin de semana me señalaron unas bolsas de tierra mojada y me dijeron '¿no son re lynchianas?'. Yo no sabría describir cómo es algo re lynchiano, pero puse mi mejor cara de boludo y dije que sí. Total, a él lo que más le importaba era que le dieran la razón y yo se la di antes que nadie
De las bandas nuevas que conocí últimamente, de todos los discos que bajé en los últimos meses, uno de los que más me gustó fue el de The Very Best. Por lo que leí, la banda está compuesta por africanos y por músicos de Francia. De invitados tuvieron a MIA y al cantante de Vampire Weekend. Yo les diría que no se pierdan ese disquito
